63. 先交差

二狗听的一愣一愣的：“乖乖，还有这么多讲究？”

就连本来看上去漫不经心的戚绝和赵政，也渐渐把视线都移了过来，显然被郝东说的东西给吸引了注意力——或者说，勾起了馋虫。

郝东自己倒是没什么感觉，还在侃侃而谈：“这哪里就算有讲究啊，水晶糕算是比较常见的一种点心，都能做。”

郝东说的兴起，又想起另一种水晶糕：“说来这里靠近浙江，不知道有没有这种水晶糕。”

这种与其说是糕，其实更接近饮料。在福建一带，会专门用仙草来做，就是很出名的仙草冻。

郝东点头：“对，不一样的。根据不同的需要，可以选不同的材料来做。”

二狗十分有钻研精神：“举个例子？”

郝东翻了下那份菜单，除了前头的水晶糕，后头甜点里还有凉糕，他把两份都指给二狗看：“你看，虽然它们看起来都是透明的糕点，但材料就不一样。”

普通水晶糕透明感不是那么强烈，只是比较有润泽感，入口也比较软糯，因为用的是米粉。而凉糕，因为搭配的往往是水果类，在口感上更加追求Q弹滑嫩和鲜甜爽滑，所以一般是直接用琼脂熬的。

琼脂这种东西，其实就是一种海藻胶。如果里头什么也不加，仅仅只是兑水煮开，那么冷冻之后就会成为透明的凝固物，跟果冻似的，口感也接近。

不过这种饮品江浙一带也有，并且使用的原材料种类更多，番薯粉葛粉藕粉都能拿来做，只要里头有淀粉成分就行。

加水煮开到透明之后，加冷水冷却凝固，然后划成块，用加了蜂蜜薄荷的甜汤冲来喝。如果天很热，还能再加冰块冰镇一下，是相当爽口的一种饮料。

农家乐的空调效果自然无法要求很高，何况这里大门还敞开着。郝东他们四个坐在大厅角落的硬沙发上，虽然旁边有个电扇，但也热得够呛。

这会儿被郝东这么一说，大家顿时都有了口渴的感觉。

而一旦里头添加了其它食材，比如水果丁，那么凝固之后，水果本身的色彩会比较鲜明的表现出来。

而且琼脂自身是没有味道的，特别适合进行各种调味，放食用香精也更容易出效果，做凉糕就十分合用。

普通水晶糕则完全不是这么回事，它就是种糕点。口感更加软糯，味道也有自己的独特之处：因为是米粉做的，粮食的香味很醇厚。而吃水晶糕，也就是要吃这种粮食的味道。

这其中，米粉的制作又分成是用大米还是用糯米。用大米的话，需要打出米浆，然后煮熟之后晾凉；用糯米的话再麻烦一些，糯米磨粉之后要蒸熟，之后再加料揉透然后冷藏。

前者口感略微硬一些，后者更加软糯。也是要看具体做什么馅儿的水晶糕，才能决定具体要用哪种米。