85. 彪悍赵大侠

这个时候附近牧民的帐篷里灯火都灭了，看来已经都睡下。牛羊的喊叫和水鸟的鸣叫也都几乎听不见，只有偶尔的一两声。

所谓万籁俱静，除了夜风的声音，篝火的噼啪，和他们自己营地里低低的交谈声，几乎听不到别的响动。

酱料要刷的足够厚实，否则渗透不进去羊腿里；但又不能太厚，否则全都往下挂，纯粹就是浪费。

同时刷的间隔时间也要控制好，一遍刷完了，第二遍不能刷的太迟，否则很容易就会焦糊掉。

这活儿说起来容易，做起来最考验手感和眼力，没有一定的经验，甚至缺乏一定的天赋，都做不好。因为烟熏火烤的东西，当它们在火堆上的时候，隔着烟雾，很难真正看清它们的情况。

而转动的频率更考验烤制的人的经验，因为这玩意儿很大，往往外头看着都焦了，里头还带着血。

要离火多少距离，多久翻一次面，这些，全都是会影响成品口感质量的因素。

郝东把两条腿都摆出来，肉里每隔十来公分就划一刀深的，这是为了一会儿能让肉更迅速的入味，也更容易熟。

盐是请丹巴兄弟去跟附近牧民换来的粗盐，这里附近就是盐湖，对这种盐当地人不怎么在意，所以量换的极大。

郝东把两条腿上都涂抹上厚厚的盐层，白花花的一片，再把外头的盐花儿抹了，用力的给它们揉了好一会儿，这才搁下，让它们自个儿入一会儿味儿。

这功夫里用鸡蛋面粉调好蛋糊先放着，郝东过去，把醒了一会儿的两条羊腿上的粗盐颗粒用力的拍下来——这一步如果不做好，一会儿烤制出来的羊腿外皮就得咸的下不去口了。

拍完了，均匀的抹上胡椒面。

郝东用烤箱烤肉的经验比较丰富，但在火堆上直接烤的经验相对就没那么多。而且有限的经验里八成都还是烤串而已，这么大的羊腿，他其实也是第一次。

所以他另外拿了根铁钎，实在吃不准的时候就扎一下看看。

这办法虽然很笨，但很有效，根据手里的感觉，能帮助他很好的判断中间的部分烤到了什么程度。

国内不分时区，也没有夏令时，郝东他们弄好帐篷营地的时候，天已经黑了，按北京时间，那就是晚上九点上下。

烤羊腿就不算前期准备工作，单就是火上的时间都起码要一个小时，所以当羊肉的香味四散开来的时候，已经过了北京时间晚十点。

这里的羊肉肉质细腻，本身膻味儿就没山羊那么大。打底的先有胡椒粉调味掩盖，再加上是在火堆上炙烤，本身的烧烤酱里也有大蒜草果八角之类的调料，一会儿烤好了，绝对不会有膻味儿。

烧烤酱就是白天二狗用来刺激倪寿根的那一瓶。

同样的烧烤酱，郝东应二狗的要求，准备了三大瓶。当时他还没明白二狗这是打算干嘛，现在看清楚了他带过来的食材，郝东觉得自己一点也不意外了。

准备好的羊腿，用比较粗的铁钎穿好之后架到火堆上，开始的时候还好，因为是全生的，转动的时间不用太过频繁，一边烤差不多了再翻面就行。

但渐渐的，随着时间递进，转动的频率就要慢慢的增加，同时刷酱的速度和均匀度也有要求。