第二十章 山药脍肉圆子

然后他手掌轻轻上下一颠，一股油爆小葱的香气就一下子在厨房里炸开了。

粉嫩嫩的肉圆子在大漏勺被翻滚的热油推来攘去，不断地发出“滋滋”的响声。

热油滚过的圆子，也迅速蜕变，表面慢慢变得坚硬，变作了深色。

肉圆子发出浓郁的肉香，伴随着热油的香气扑面而来。

纵使厨房里并不算炎热，陈尔都有些想冒汗。

这不是温度的灼热，而是这股香气的灼热。

把肉馅放在一旁，又洗了两把小葱用刀切成两截备用。

往铁锅里倒了满满一锅底的油。

“肉圆子，炸过的才是最香的。”

但是要保证肉圆的口感和Q弹，火候的把握就十分重要了。

陈尔拿出一只小勺子，十分迅速地舀起碗里的一坨肉馅，然后在手里一滚，就搓成了圆形放在了盘子里。

陈尔看着粉嫩的肉圆子在油锅里翻滚，然后满满变熟，偶尔有一两颗肉圆子不小心在热油的推动下撞击在一起，似乎还会发出轻微的响声，圆滚滚的肉圆子轻轻一颤动，就溅了一两滴油起来，飞落在铁锅外。

香气也越来越浓郁了。

肉圆子已经在渐渐散发出成熟的气味。

鲜肉被热油一炸，香气扑鼻，这是一种更加特殊的香气，比炒出来或者炖煮出来的鲜肉多添了几分灼灼的香气，带着不容忽视的意味。

陈尔抓起切好的两截葱丢进了大漏勺里。

等锅里的热油温度够了，一碗肉馅也全都变作了肉圆子。

陈尔拿起大漏勺，把肉圆子全都放进去。

然后把大漏勺直接伸进油锅里。

滚烫的热油像夏日的海浪，一下子就扑上了漏勺，带着热辣的烈风。

仿佛眼前有座火焰山一样。