第六百五十四章 当忍则忍

“明白。”

左伯清点点头道：“原来如此。”

李奇忽然手往中间那大锅炉旁的那一排沙漏一指，道：“你们一定要记住了，每当一个沙漏漏完，你们就必须揭锅，清除飘在上面泡沫、油脂。”

“是。”

李奇点点头，道：“生火。”

大锅炉旁边的两位御厨开始生火，很快，火就烧旺了。一个御厨就扯开第一个沙漏的木塞。

今ri，前方传来消息，八天以后，童贯大军就会抵京，然而，这个时间对李奇而言，十分重要，他再次求证以后，开始动工烹制无相了。

无相一共有八十一种材料，其中大部分都是上等材料，故此要提前七ri开始烹制。

首先，自然是处理各种材料，分成九大份，份量不一，其中最大的一份含有四十五种材料，再将这九大份按照一定的比例配制分成若干等分，装入网中。

就这几个步骤，就耗费了三天半，要知道这可是御膳房呀，可见这道菜的工程是多么的浩大。

预备工作全部就绪以后，九个特质的锅炉也全部进入了御膳房。而jing心挑选出来的四十名御厨也已经全部就位了，除了中间那个大锅炉，其余每个炉灶旁都站着四个御厨。

李奇在锅炉前踱着步道：“不管是哪个锅炉，一旦点着火了，就必须十二个时辰轮流看着，这火候不管大小，都会影响到汤的质量，无相是一道完美的菜式，故此不能出现任何失误。”

过了一会儿，第一个沙漏就完了。

两名御厨立刻踩在凳子上，揭开锅盖，用大瓢从锅炉里面捞出一些白sè泡沫、油脂液来。于汤而言，去沫乃是重头戏，也是最基本、繁琐的工作

清除完后。李奇立刻道：“转小火。”

看火候的厨子立刻扯出三根柴火来，李奇看了看，道：“还得小---再小点，嗯，差不多了，记住，就保持这个火候就行了，不能大，也不能小。”

李奇先是来到中间那个锅炉旁，用一个特质的尺子量了量里面的水位，又让人加了少许，而后才道：“开始放材料。”

熬汤时，水的和材料的比例是非常重要的，对于无相而言，就是更加重要了，都说细节决定成败，这话是一点没有错。

只见中间那个大锅炉边上的御厨开始有条不紊以将一个个装满材料的网袋放入锅炉内，但也没有全部放进去，只是放了一部分，而后将网袋上的那根长绳绑在锅炉内壁的一个钩子上。

左伯清好奇道：“李老弟，这材料为何要用网袋包住放下去？”

李奇笑道：“这是为了方便取出来。熬汤说白了就是分解材料里面的物质，但是每样材料的溶解情况不一样，有些慢，有些快，牛骨和干贝就不一样。无相可得熬三天三夜，其中有很多材料不需要熬这么久，故此得先取出来，另外还有一些材料，我只需要熬这么久就够了，所以也得早点取出来，用来做别的菜式。”