小宫女（美食） 第324节

剩下便是炒底料，放入炸过的鸡块小火黄焖，过个两刻钟半个小时再下剥好的栗子。

栗子跟鸡肉的香甜融合得很好，鸡肉因为时间短所以嫩，但又有肥油，味道就香，黄焖的吃法简直百吃不厌。

现在更是觉得如此。

第三道菜则是做小炒黑山羊，羊肉切片，裹上拌好的干料跟鸡蛋液干淀粉，直接可以下锅炒。

里面的小米辣也不能少放，出锅的时候淋上香油，这道菜也做成了。

三个人继续做饭。

她们吃过饭歇一歇，又说说笑笑，这会已经是下午申正，差不多四点多，所以饭菜也要赶紧做了。

等到酉正，晚上六点，蹭饭的就要过来了！

这些食材基本都准备好，可以下锅。

首先做的还是拿到锅烧肘子。

第四道菜则是鱼，鱼要吃新鲜，所以等到快要做的时候才宰杀刮鳞，这个时节的鲈鱼可不好找。

虽然今天这些肉都不算便宜，但还是最为精细名贵。

既然因为这是鲈鱼，也因为吃这个鱼的时候只取两侧的鱼肉，切成指肚长的方块，加盐巴用干淀粉挂糊。

另一边用高汤做勾芡汁，放入香油，黄酒，糖盐，加入淀粉。

接着就能起锅烧油，油温不用太热也不能太多，否则就是炸鱼片了，少量低温油倒入鲈鱼片，翻炒几下立刻捞出，否则就要炒老了。

这道菜先煮，切片再蒸，裹了蛋液糊炸，最后吃的时候再过一下油，就可以摆盘。

炸过的猪肘大肉片外酥里嫩，鸡蛋液更是香得厉害。

吃的时候夹在荷叶饼里，再放一点甜面酱跟切好的葱段，什么滋味都有了。

锅烧肘子做好，放到保温的食盒里，确定不会冷掉。

接着是第二道菜，便是黄焖栗子鸡，这道菜用的肥鸡已经炸好，看着就油亮亮的。