第二百七十四章 凌师傅食品有限公司

凌世哲又把他叫到显微镜前，说道：“通过挤压的方式，它的淀粉分子会发生一定程度的变化，就会形成我们所希望的大米的质地和结构。

土豆米是做出来了，但是考验也随之而来。别忘了米变成饭还需要加水蒸煮，这米是用粉末压挤出来的，用水一淘会不会融合掉？这是土豆大米的第一道考验。

左少吉叫他助手拿来一个电饭锅，然后把土豆米放进去，然后加水，观察了几分钟，发现水的颜色没有丝毫的改变，用手使劲搓了搓，大米也没散掉。

接着这些大米他又不蒸不煮。就让那些大米在水里一直泡着，等泡了一个小时以后，他又看了一看，发现淘米水的颜色还是没有发生任何变化。继续用手搓，大米还是没有散掉或者融合掉，这才点了点头。

在水里泡了这么久。还能保持米的形状，这第一道考验算是通过了。但是煮饭那得经过高温蒸煮，米里面包含的物质业会发生变化。那土豆米做出的饭还能够保持一粒粒的形状吗？

由于童年的经历太悲惨，因此当初考大学的时候，他毫不犹豫的选择了农业，研究的就是土豆。

也是童年的悲惨经历，让他对美食有着执着的追求，不论东方料理还是西方料理，以及印度料理，只要是美食都会引起他的感兴趣。

得知凌世哲的要求之后，艾莉森花了很多功夫才找上了他，左少吉得知凌世哲搞出一种土豆面条时，引起了他很大的兴趣，于是带着他的几个学生来到了农场。

凌世哲当着左少吉的面前，亲自演示了一遍如何把土豆变成面条的全过程，以及这些天来收集的各种实验数据，说道：“经过这些天的试验，我发现土豆全粉与面粉的配比为35%是最好的比列，至于加那种胶原蛋白质，多少比列才是最好的，目前我还没有找到，我不是研究土豆的专家，我希望你能接手继续下去。”

左少吉看了凌世哲做得各种实验数据后，说道：“你的试验做得很科学，数据采样也很全面详实，这位我省去不少麻烦，不过我对机械方面的东西并不精通，你得给我配机械师。”

15分钟后，饭熟了。

“没问题，喏，这是克里斯托弗的电话，机械上的问题你随时可以找他，他会全力配合你的。”

“能给我演示一遍土豆大米的制作的过程吗？”左少吉说道。

“没问题，我这就演示给你看。”凌世哲开始操作了起来，一边操作还一边解释：“做土豆大米，除了有马铃薯全粉外，大米也得做成粉。然后在马铃薯全粉中加入35%左右的米粉，接着在一定温度的条件下。经过高压的挤压，在挤压的过程中我们控制他的形状。这样土豆大米就做成了。”

“你看过程是不是很简单？”三个小时候，新做成的土豆大米出现在左少吉的眼前。

左少吉双手捧起大米仔细看了看，发现这些土豆大米颜色非常的通透发亮，跟普通大米几乎没有区别，只是在颜色上有点发深。