213.两个黑衣人

“……”

所以在这一步，她对伙夫的要求格外严格。

牛油炼得比较多，炼好后，楚雁回取了容器将其盛了起来，然后就着炼油的锅子倒上大约一斤的菜油，待烧得七分热的时候，将牛油舀了一定的量进锅里，放入三奈、八角、大蒜瓣、姜块、盐等十多样佐料和调料。

贺连决和上官誉都是能吃麻辣的主，楚雁回按着他们的口味加了大量的花椒和辣椒，在锅里煸出香味后，特意加了熬好的老母鸡汤，盖上锅盖大火熬制，烧开后再改为文火。

为何用老母鸡汤呢？因为在古时没有鸡精味精，只能用鸡汤来提鲜了。

在熬制汤底的时间里，楚雁回让打杂的伙计取了小炉子生了火，选用的是上好的无烟银炭。接着又让杂役按她的要求将菜切好装盘，有荤有素。

贺连决被楚雁回和上官誉忽略了个彻底，然而他知道，他家女人决定的事，他根本就改变不了。既然改变不了什么，他也只能接受！别看他脸色虽然臭臭的，但是看着楚雁回神采奕奕的样子，星眸中却是光彩柔和。

楚雁回说干就干。

上官誉立即吩咐了两个专门负责打杂的师傅给楚雁回，供她差遣，并给她腾出了一个灶台随她使用。之后便与贺连决一起站在门口看着她忙碌。

楚雁回特意问了一下可有自己需要的材料，不过大酒楼就是大酒楼，果真她需要的东西全都有。于是便吩咐人准备需要的材料。

在香飘楼打杂的都是有数年经验的人，办起事来又好又麻利，须臾之间就把东西给准备好。

小半个时辰后，一切准备就绪，只等锅底熬制好了。

火锅特有的香味蔓延在整个厨房，徐徐的飘到了大厅，引得众人垂涎欲滴。

“好香啊，香飘楼又研制了什么新的菜式吗？”有人吞咽着口水问道。

“掌柜的，给来一份。”有人甚至喊道。

“也给咱来一份。”

牛油是她将要做的这道菜色的主要原料，可起到增加香味的作用，虽说不用牛油一样能做出来，但是味道将会大打折扣。

这里说的牛油乃是牛的脂肪，由于没有现成的，就只能自己熬制了。

将新鲜无异味的牛脂肪切块放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和拍破的姜块，倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，便是牛油了。

熬制牛油最重要的是要掌握好火候，炼老了会没有香味，炼得太嫩则牛油味太浓，并且还会使火锅锅底产生很多泡沫。

呵呵，没错，她现在要做的就是火锅。