一口天价炒饭，老唐当场拜师 第154节

李逸冲石臼那边抬了抬下巴：“我该用辣椒面了。”

“哦，马上。”

黄小明赶忙快步回到了石臼前，抓了把辣椒，就填进了石臼里，快速捣了起来。

一边捣着，他一边还不忘问：“对了，最后一类调味料是什么，你还没说呢！”

“是上色类的香料。”

看到筐里的香菜，刘艺菲向后退了一步。

她已经能闻到香菜的那种特殊气味了，在她的嗅觉中，哪种味道让她避之不及。

李逸看了她一眼，想了想，就示意吴垒把香菜放在一旁了。

食客忌口是常见的情况，作为厨师，照顾食客的口味是职责所在。

从观众的弹幕就能看出，不吃香菜的人并不算罕见。

李逸见他还没忘这茬，就顺口解释：“比如姜黄、红椒、藏红花这些，它们的味道往往不算太大，但会明显改变食材的颜色，直接影响到食客的观感，所以就也分了一类。”

说完，他就将切好的洋葱丝、姜片，葱段，蒜瓣各自拿了些过来。

用刀身将蒜瓣拍扁，随后他就用双刀将它们剁成了碎末。

这是在炒料时，进一步增加香味要用到的料。

所以，李逸决定将三分之一的料油盛出来，单独做一份不放香菜的料油。

用漏勺将香料全都打了出来，然后李逸就让吴垒找了一个不锈钢盆过来，用厨房纸擦干净水分，然后又用火烧了一遍，让它彻底干燥。

跟着，李逸就把锅中三分之一的料油用大炒勺盛了出来，倒进了不锈钢盆里。

接下来就该泼辣椒了，可李逸看向石臼那边，却还有三分之一的辣椒没被捣好。

“店长。”