第三十三章 美酒佳肴（求收藏）

“这个水不一定要烧开，但一定要是热水，温度越高越好，这样做可以减少炖汤的时间，用凉水做汤的话，汤的颜se会不纯，而且因为要炖更久的时间，鱼肉会变老，影响口感。”

锅里早就倒了熟油，烧的冒烟，里面还有两颗切碎的独头蒜。

白花花的鱼肉一倒下去顿时发出一阵嗞嗞的油炸声，让吴孟华忍不住往旁边缩了缩身子。顿时惹得罗桂香一阵嘲笑：“也就是你这种不会做饭的人才会担心被油溅到。”

嗯！对于罗桂香的话，李振复深刻的点了点头，以前有一次杨怡见他做饭突然来了兴趣也要试试手，结果一条鱼直接扔进倒了滚油的锅里，顿时油水四溅，吓得她哇哇大叫，差点没哭。

就是因为不会做饭才会没有这些做饭的小常识，比如煎鱼的时候应该把鱼慢慢的沿着锅沿滑下，这样就不至于把过分的溅出油。否则像杨怡那样直接把鱼往锅里一扔，那就不是煎鱼，而是和扔炸弹差不多。

“煎鱼的时候要煎熟一点，这样做出来的汤才会又白又浓。”

“恶心！”

吴孟华和玖玖看到李振复的动作后，发表了完全相反两种态度。

李振复冲玖玖笑道：“你是没尝过，这玩意看起来有些恶心，但可比你手里的大白兔好吃多了，而且真正的纯天然无污染的绿se食品。”

“哼！”

玖玖不可置否的皱了皱秀气的琼鼻，轻轻地哼了哼。

罗桂香一边煎着鱼，一边传授李振复其中的经验。

“不过关键是要注意不要煎得太熟，七八层就可以，否则做出来的鱼汤虽然没有影响，但是鱼肉会变老，没有丧失缘由的润滑白嫩的滋味。”

罗桂香笑道：“不过你剖洗的这条鱼倒是好弄，因为没有鱼皮，所以基本上外面的鱼肉几层树里面的鱼肉也几层熟，不会看不到也不至于因为传热问题而导致半生不熟。”

“你有了这刀工，以后就不用担心做不好乌鱼汤了。”罗桂香倒是有些羡慕李振复了，做菜刀工极为重要，她做了几十年的菜，在刀工方面和李振复比起来却是要差上太多。

乌鱼煎到七八层熟的时候，罗桂香提起旁边煤炉上的开水壶开始往锅里加水。

吴孟华咧嘴笑道：“城里的小姑娘个个像是公主，生的娇惯，看不惯这些也是正常的。”

……

当李振复把剖洗好的乌鱼给罗桂香的时候，罗桂香差点用手里的锅铲把锅砸个窟窿，这也叫鱼？确定不是艺术品？

“我都有些下不去手。”罗桂香在说完这句话之后小心翼翼地把鱼放进了锅中。

嗞嗞……