第5章：料酒与黄酒

这个过程最好是持续三到五天左右，排腥的效果最好。

当然再久也可以，只是成本就不划算了。

而且就算排腥，也没办法完全去除掉草鱼体内的土腥味，所以需要在烹制前，进行进一步的去腥，也就是提前腌制了。

鱼类腌制大家应该不陌生，无外乎葱姜料酒四字。

但注意，这是四种原材料，料和酒是单独的两种，而不是你们以为的那种料酒。”

如果不排腥，直接做来吃，就算用重料遮掩，也盖不住那股土腥味。”

听到他的解释，直播间里顿时飘起了许多弹幕。

“怪不得！那次我去吃【西湖醋鱼】，一口下去差点腥得我吐出来！就是那种泥巴味道，现在想起来我还起鸡皮疙瘩！”

“破案了！这就是我那次吃【西湖醋鱼】的味道！土腥味太重了！”

看到史蒂芬周坐在桌前毫不客气的点评，而隋便则在旁边听得连连点头，陈经理有些忍不住了。

听到他的话，隋便笑着点了点头，看向了摄像机后方的同事，他们正一脸惊讶的看着史蒂芬周。

“怎么了？”

隋便打趣问：“你们不知道这事儿？”

“不知道。”

他们连连摇头：“料酒不就是超市里卖的那种吗？”

“我们家的草鱼都是排腥过的，有专门的供货商给我们供货。”

隋便见他不安，就笑着开口帮他解释：“这点我可以作证，这三道菜用的草鱼，腥味都比较淡，而且肉质比较紧实，肯定是排腥过的。”

听到他帮忙解释，陈经理这才松了口气，但却还是不安的看了眼史蒂芬周。

虽然隋便实事求是，但这个不知天高地厚的小主播如果继续大放厥词，肯定也是会对楼外楼有影响的。

在他的注视下，史蒂芬周浑不在意，继续讲解着：“所谓的排腥过程，就是让草鱼在活水中饿着，排空肠胃里的泥沙，通过饥饿让草鱼体内的脂肪含量降低，也就是所谓的肉质紧实。