第17章：【传统西湖醋搂鱼】，尝尝吧！

可这个周星的芡汁锅里，却刚好只有两勺芡汁，多一点也没有，刚刚好够用。

这个度的拿捏，貌似就连师父都做不到吧？

芡汁出锅，一股浓郁的香气就弥漫了开来。

不同于刚刚黄酒糖汁的甜香，和香料醋汁的酸香。

这股香气将它们二者混在了一起，另外加上了酱油的酱香，产生了一系列奇妙而又复杂的变化，最终形成了一种独特的味道。

第一勺先浇在了带鱼骨的半边上，史蒂芬周又舀起了第二勺，浇在了不带鱼骨的半边上，恰好将鱼全部包裹，还多出了两根筷子的宽度。

注意到这个细节，后方的高师傅眼角轻轻抖了抖。

如果这个周星不是恰巧这样淋芡，那就意味着，他绝对会【西湖醋鱼】的正确做法。

盘中的两边鱼用行话讲叫雌雄片，带骨的一半是雄，不带骨的是雌。

高师傅记得，师父在教他做这道菜的时候，就叮嘱他，在淋芡的时候，要先淋雄片，再淋雌片。

诱人生津。

“咕叽！”

镜头后方，摄像小哥吞咽口水的声音清晰的传到了直播间里。

“哈啊哈！摄像小哥咽口水了吗？”

因为雄片的肉厚，需要更多的芡汁包裹，让它入味。

所以第一勺舀慢的芡汁，要淋在雄片上。

雌片小，肉也相对薄一些，剩下的芡汁刚好够用。

师父说，如果拿捏不好量，可以多做些芡汁，宁可多些也不能不够。

他做这道菜将近三十年，但一直到现在，都没办法对芡汁的量控制在刚刚好的程度。