第38章：官酱园

他正是昨天和陈经理通电话的汪师傅，名叫汪寿泉。

史蒂芬周看着他们的弹幕，点头补充：“还有一位，五代十国时期的钱镠，他就是杭州人，后来建立了吴越国，也就是以杭州为首的两浙十三州这一带。”

摊位前，排队等候的食客开口调侃：“这是卖臭豆腐，还是上历史课啊？”

“美食历史，让你们吃得明明白白。”

史蒂芬周笑着解释了句，就把话题拉了回来，继续解释：“官酱园不光卖酱，也卖酿酒，也就是黄酒，还有醋，酱菜，豆豉这些产品，而且品质相当过硬。

1929年，第一届西湖博览会上，惟和酱园的五香豆豉就拿到了食品特等奖。

官府对官酱园是有食盐配给的，按照七石缸计算。

每一家按照一正，两副，三备的缸配给，六只缸为一个配给单位，每个单位每年配食盐560斤，一两也不多给。

清朝时期，杭州的官酱园有十二家，到了民国时期，也还剩八家，惟和酱园就是其中一家。”

听着史蒂芬周的解释，方玲听得入神。

她只知道惟和酱园是老字号，但却不知道背后还和古代的盐赋有关。

为了保证产品品质，官酱园通常都会讲究四看柱和六必。

四看柱就是店里的四大先生，大先生统管，二先生管账，三先生管现金，四先生管原料验收，各自分工，互相监督合作。

六必是酱业操作的六个基本要求，一是水泉必清，二是黍稻必齐，三是陶瓷必良，四是曲药必实，五是湛炽必结，六是火候必得。

BJ六必居很有名，这六必居的名字，就是取自于酱园的六必要求。”

食客队伍前方，法令纹深重的男人听着史蒂芬周的解释，眉头微皱，表情变得有些奇怪。

直播间里的观众也听得认真，一边听一边在弹幕区中聊着。

“古代盐可是硬通货，比金银都好用！”

“在古代，如果藏点金银珠宝到还好，但如果敢藏盐，那可是重罪！”

“藏盐没事儿，怕的是藏私盐，贩私盐是要掉脑袋的。”

“历史课上老师说过，很多农民起义的领袖不都是私盐贩子，王仙芝，黄巢，张士诚，都是私盐贩子出身。”