第39章：杭州人居然是吃辣鼻祖？！

沉默片刻，他开口纠正：“我们这里不叫黄豆，叫大豆。”

“一回事，都是一个东西。”

史蒂芬周淡淡一笑，没有在意，就看向了方玲。

方玲已经按照他的要求，把盆中的酱油搅拌均匀了。

让方玲把调好的酱油倒进了一口新的不锈钢汤桶里后，史蒂芬周就吩咐：“用来澥酱的酱油是需要熬制的，熬制的时候需要加入一些香料来增香。

“你是说，豉油？”

一直在摊位前默默观看的汪寿泉忍不住开口问了句。

见他主动开口，史蒂芬周看了他一眼，心中暗笑。

终于忍不住了吗？

“对。”

我告诉你怎么配，你用电子秤称好，香叶5克，小茴香5克，桂皮7.5克，八角7.5克，山奈7.5克，甘草7.5克，白豆蔻7.5克，草豆蔻7.5克，香果5克，一共是60克的香料。

这些香料是熬两斤复合酱油的用量，你如果要多熬或者少熬，就按照比例增减用量就可以了。”

看着方玲配着一样样的香料，汪寿泉眼神微凝。

复制酱油他也会熬，配方和这小子说的大差不差。

史蒂芬周点了点头：“黑豆豉油，黄豆酱油，以前官酱园主要生产的是豉油。

后来合并改国营，建立工农酿造厂以后，因为物资有限，黑豆都被拿去做豆豉了，供应量跟不上，就转用黄豆酿酱油了。”

汪寿泉默默的听着史蒂芬周的解释，面无表情，心中却满是疑惑。

官酱园合并工农酿造厂，改生产工艺的事，已经是他年轻那会儿的事了。

那会儿还是八十年代，这小子别说出生了，他爹估计都还是个半大小子，他是从哪儿知道这些事的？