第249章 东坡肉？

“焯水？”

“对，就是要冷水下锅，将其煮热之后，孵出来的那些白白的沫子全都要挑出来。”

蒙恬说道，“不过先生说，要倒入一些酒，还要放几片切的姜片，如此效果更好。”

“还要倒酒？”

将闾一愣，随即呵呵一笑，“肉拌着酒？哈，这倒是一个奇闻了！”

这猪肉的味道竟然也能如此的可口，也的确是让他们感到好奇。

“简单呀，老蒙，你给人说说……”

“啊？好……”

蒙恬听了，随即说道，“先生让我帮忙杀猪，说着猪杀的时候放血一定要快，而且要放得更干净，否则的话若是这猪血留到体内，会造成这血肉的腥臭。”

“哦？却是如此啊？”

“这也不算什么奇闻了，其实对猪肉去腥的操作就是这样。”

赵龙笑了一声，“不过江老板说这个倒是提醒我了，回头，我给你们做一份真正的拌酒肉，那可是一道名菜啊，叫东坡肉！”

“东坡肉？”

原来这放血放的干净了，就能减少不少的腥臭味？

“那只需要血放得干净，放得快就够了？”

公子高听了，好奇问道。

“这自然也不是……”

蒙恬说道，“这肉挑出来之后，就先放到冷冻的地方藏起来，当然现做更好，现做的时候，把它们切成片，或者切成一段段的小块。先生说，要进行焯水，这才是另一关键。”