第12章：成本过万

将羊尾肉塞满后，姜聪就把羊尾肉放在了扇形的鱼脂皮上，捏着一侧，轻轻一滚，就用鱼脂皮把羊尾肉裹了起来。

把片下来的鱼腩肉拿去一旁，他拿过了羊尾肉，放在了鱼脂皮上，比了下大小。

跟着，他用刀尖插入鱼脂皮里，随手一划，就切出了一块扇形区域来，尺寸和羊尾肉完全契合。

取了一卷锡纸，铺在案台上，他把鱼脂皮放了上去铺好，拿起了羊尾肉。

完整剥下来的羊尾肉就像是一个上粗下细的肉筒。

得益于姜聪精湛的刀法，整条羊尾肉没有丝毫破损，就连装水都不会漏出。

“对。”

姜聪把鱼子酱的碗拿到一旁，就拿过了一旁的鱼腩肉。

见他没有解释的意思，蔡阑也没有追问，但心底却对这道菜愈发期待了。

他很想知道，姜聪到底要用怎样的方法，做出这道让他怀念了二十年的【鱼羊炙】呢？

阿杰举着设备，在一旁拍着特写，视线也盯着姜聪的操作。

但因为内部没有了羊尾骨的支撑，羊尾肉有些软塌塌的，难以撑起形状。

这时，姜聪拿过了一旁装满了鱼籽的碗来。

片刻的腌制，鱼籽已经出水了。

抓起一把鱼籽，姜聪就塞进了羊尾肉中。

随着鱼籽的塞入，羊尾肉也重新饱满了起来。

他也同样很好奇，羊肉要怎样和鱼籽搭配起来呢？

姜聪动作轻柔，但却速度奇快。

他先将鱼腩肉的鱼皮朝下，平放在案板上，就拿起刀来，在侧面下刀，毫无滞涩的一刀就把上方的鱼腩肉片了下来，只留下了最贴近鱼皮的一层，大约只有5毫米的厚度。

越靠近鱼皮的位置，鱼腩肉的肌肉组织就越少，几乎只剩下了一层鱼油。

而姜聪要的就是这层鱼脂皮。