第33章：一看，二闻，三品

“是啊！酱香味足，但还能闻到面筋的香气，奇了。”

“尝一口吧！”

“嗯，先尝一口。”

两人说着，就各自夹起了一块面筋。

刘评委没有急着送入口中，而是先看了下面筋的下方，确认没有汤汁滴落，才满意赞叹：“这芡勾得好，浓稠正合适，都挂在面筋上，一滴也不掉。”

观察片刻，两人渐渐发现了些妙处。

“整体摆盘很普通，不过菜品看起来芡汁明亮，色泽金黄，面筋吸汤很足，看上去很饱满。”

“吸汤是一方面，面筋的弹性很好啊！这个饱满是面筋收缩形成的凸面，筷子放上去能感觉到回弹。”

“葱姜蒜沫爆得恰到好处，色泽金黄，和面筋的颜色一样，搭配起来毫不突兀，还能最大程度释放香气，怪不得白会长说炝锅炝得好呢！”

“酱料用得也恰到好处，芡汁色泽红亮，颜色很鲜明，但又不会过深。”

另一边，黄评委已经把面筋塞进口中了。

“唔…”

面筋入口后，黄评委就发出了一声含糊不清的哼声。

“就从【独面筋】这道菜来说，这品相就是最标准的了。”

听着他们越说越起劲，白庆桦笑着点头赞同：“不错，这就是最标准的【独面筋】品相，从外观来看，挑不出一点毛病。”

说话间，盘中飘散着阵阵香气。

两个评委离得最近，只觉舌底阵阵生津，只想赶紧尝一口。

“这酱的味道是真好，闻着真香。”