第429章 关内煮

苏尘很满意的点了点头，手艺人就是不一样，说一下就能记住。

“今天看来是吃不上火锅了，先把花生酱和腐竹多做点吧。刘师傅，你今天就多做一些花生酱泡好黄豆，明天再做腐竹。”

黄豆要浸泡七、八个小时，今天也来不及做。

随后，苏尘在厨房逛了一圈，大致确定火锅食材品种。

当前时期，唐朝可食用的菌类不是很多，只有天花菜（平菇）、竹脑（竹荪）还有越骆菌（一种香菇）。

反复如此操作，直至凝结不出豆皮为止。”

苏尘慢慢的说着，一边观察刘师傅的反应。

“侯爷，小的听明白了！”刘师傅领悟片刻后，拱手一礼回复苏尘。

苏尘点了点头。

“侯爷，小的这就去准备浸泡黄豆。”刘师傅转身就要去安排伙计浸泡黄豆。

其他的菌类苏尘目前没见过。

待伙计点燃木炭后，苏尘站一旁看着炭火锅烧水。足足炭火烧了十五分钟才将锅内的水烧开。

「看来以后要提前准备高汤，不然烧的太慢了。」

苏尘暗自思忖着。

离开厨房前，苏尘交待他们明天多买些羊肉，放入冰窖冷藏。

“刘师傅等等，我再跟你说一下，花生酱怎么做……我按两斤带壳花生的量先说说哈。”

“将带壳的花生用细砂炒至焦香，放凉后剥掉外壳去掉里面的花生衣。”

“加入一两白芝麻，少许的食盐和香油。用石舀反复捣捶，直至起浆成糊状。”

苏尘说完看向刘师傅，等待他的回应。

“侯爷，小的记下了。”