第465章 就是这个味！

“多谢侯爷赐教！我等记下了！”几位厨师躬身一礼。

“那行，你们来吧！等会煮丸子的时候也要小火慢煮，火太旺搞不好丸子会散开。”

“牛肉丸煮熟后会飘浮起来，火候你们比我懂，捞起来吃几个就能掌握了。”

“煮好后捞起来，继续用温水煮下锅就行。”

苏尘交待完后，走向一边去洗手。

可能是天气冷气温低，苏尘感觉牛肉有些失水。

“刘师傅，这样就可以了。放适量的盐和胡椒粉，再加入二两红薯淀粉。”

“再加入五两清水，搅拌均匀。”

苏尘说完，刘师傅一一照做。程师傅和其他厨师，认真记下苏尘所言的每一个细节，这样的场景他们经历过很多次。

“刘师傅，我捏一个丸子给你们看一下，捏丸子要用到这种勺子。”将牛调好底味的牛肉末端到灶台边。

“好的侯爷，我等明白！”

刘师傅等人再次一礼，随后洗干净手便动起手挤丸子。

“你们忙着哈，等会做完了称一下，看看三十二斤牛肉能挤出多少牛肉丸。”

临走前，苏尘再次交待一句。

…………

苏尘伸手抓起一把起浆的牛肉，在手里轻轻挤压成团，而后手握成拳稍稍一用力，一个圆圆的牛肉丸便从拳头的虎口处挤了出来。

用勺子一抠，一个牛肉就成型了，放入烧热未开的水中。

“挤丸子时，锅里的水不能烧开，略微烫手就行。”

苏尘将一斤调好味的牛肉，全挤成牛肉丸下入锅中。

“刘师傅、程师傅，你们都看明白了么？我就说很简单吧！”苏尘不打算再挤丸子了，看着两位大厨笑问道。