大小麦青稞附

此段引文与唐韩鄂著四时纂要“六月”篇中的文字完全相同。只有个别字的写法略有不同；另外文字亦稍有节删。

毒热：即极热，如热到烫手。

众手出麦：要众人一齐动手，是为了争取麦子出仓快速，晒麦的时间可以长一些。

“麦子开始生虫后再晒，恐无什么益处”的说法，并不正确。实际情况是，越有虫越要赶快晒，否则麦子会全部被蛀空。

“士农”二字原缺。据石校本补正。殿本缺“如此之甚也”一句。

1引自齐民要术-大小麦第十，引文有节删。

2暵地：即将地用犁翻起，敞着垡垄，任风、雨、日光，吹淋曝晒，让土壤熟化，今日农村称为“晒垡”

3齐民要术-种大小麦原引作“五月一日菑麦田”但同书耕田篇则引作“五月六月菖麦田”农桑辑要依据后者引作“五月六月”“菑”即翻耕灭茬。

4黑坟：即疏松柔和的微带黑色的肥沃土壤。

5虫而有节：节：指节间。先时的麦子，生长不畅茂，茎秆敛缩，节间短，故节多。吕氏春秋-审时篇说：“先时者，茎杀而不遂。”亦为此意。

彭祖：传说是颛顼帝的玄孙，名叫籛铿，寿八百岁。农谚是说：作为一个农民，哪怕活到彭祖那样的年纪，也不能糊涂到忘了“养早蚕和种早麦”的程度。

本条和下条农谚，皆说明为了赶农时，农夫们在争分夺秒的情况。“回耧”、“回牛”均指种完一垄，让耧（牛）回过头来种下一垄，这样的动作，通常是较费时间的，所以为了赶农时，便要“争取快回耧（牛）”

合熟：按照麦子的成熟度，可分为：乳熟期、蜡熟期、黄熟期、枯熟期。乳熟期根本不应收刈，蜡熟期收刈亦会减产和影响质量。黄熟期是收刈的最恰当的时期，故称“合熟”

抛费：“过熟”或“熟过”均系指“枯熟”期。枯熟期收刈，便嫌太晚了，容易断穗落粒造成损失。

苫：草帘子。

6浆：即酸浆。关中农村用煮面条剩下的面汤，听其发酵，做成酸浆，味微酸。可用来煮面、泡菜，甚有风味。

7麦：四民月令“四月可籴穬”注：“大麦之无皮毛者日穬。”李时珍释“黑穬麦”“是大麦中一种皮厚而色青者”当系稞大麦的一个品种。

8快日：齐民要术和农桑辑要的各种版本，有作“映日”或“伏日”石校本作“快日”解为“十分晴朗干燥的日子”

9緫：“总”的俗写字，皆也。

以上孝经援神契氾胜之书、“崔寔曰”、“青稞麦”数条引文，皆在齐民要术一书中。孝经援神契一条在黍檫第四，余在大小麦第十。