第一百零四章 值个夜班

这样一来，因为食物的内部也被干燥过，所以不会变质。外皮被烟雾封锁，则防止了细菌的侵入。因此烟熏肉才能保存很长时间。

只是现在是夏天，气温太高，刘宝也不确定具体的保质期能有多久。不过想来保存到吃完它们应该不是什么难事吧？况且，要是隔段时间就继续熏制一下，还能延长储存时间。但是这样一来烟熏味就比较浓重了，可能还会影响口感。

自嘲的笑了笑，这时候还考虑什么口感啊，自己这是太矫情了吧？不信的话去问问族人们，大家都只想着能吃饱就成，要是有人跳出来再挑三拣四的说什么好不好吃之类的话，估计大家能训的你抬不起头来。

四十多人，每天消耗接近两百斤的食物，两天就是四百斤。刘宝又留下了一百斤左右的鱼肉，想要试制鱼干。再去掉两只大鼋和那些龟鳖的重量，剩下的也就差不多三百斤的鱼肉。

虽然仍然在熏肉架的烟熏平台上挤得满满当当，不过好在没有超出预估，熏肉架的数量也勉强够用。幸亏白天的时候及时收手，要是再来一网，刘宝现在又得头痛了。

不知道是自己的感觉问题，还是事实就是这样。刘宝总觉得，鱼肉似乎相对其他的肉类更容易变质，或许是因为鱼肉内含有的水分比较多？更有利于细菌的滋生？

刘宝也不是学生物的，到底是不是这个原因他也不确定。但是不管怎么说，当务之急是尽快处理这次的渔获，避免浪费。

有了采集队女人们的加入，还有了便利的扁担和篮子藤筐等，族人们虽然辛苦，但回到洞穴的时候并没有比往常要迟上多少。

和第一次的时候一样，经过一顿不限量的丰盛晚餐后，大家开始紧锣密鼓的忙碌起来，赶紧把这些食物都储存好。

但是和上次不同的是，刘宝和族长以及羊蹄都商量过，这一回要用新的办法来保存这些鱼肉。

为了保证烟雾不至于很快的散发掉，熏肉架的外面也要用兽皮或者草皮树枝等遮挡住。至少熏制上十八个小时以后，熏肉就差不多制成了。

为了防止有的火堆突然复燃，把整个熏肉架都烧掉，所以晚上有必要派人值守。不过部落的洞口常年都会点燃一堆篝火，也会安排人守夜，所以这倒不是什么大问题。

第一次大规模的做烟熏食品，刘宝不大放心，尽管累的不要不要的，但他还是主动请缨，要求晚上值班，看管这些熏肉架。为了防止他一个人照顾不过来，羊蹄还特意让一名族人跟着刘宝。

这族人刘宝也有点熟悉，就是回来路上，和鼠一起挑扁担的那个。他的名字比较有特点，叫“白面”。

所以留出大约两天的食用量，把这些全部用传统的办法烤熟之后，剩余的部分，就轮到刘宝已经做好的那些熏肉架出场了。

族人们这时候才明白，为什么回来的路途中，刘宝不顾大家的疲劳和反对，一定要每人都带上一些保留着枝叶的宽大树枝的目的。

熏肉并不复杂，刘宝已经很熟练了。不过是先烧一堆火，然后盖上新鲜枝条，让火堆闷烧，同时发出浓烟而已。简单的步骤，使得教会族人也完全没有什么难度。

自然，这样浓烟滚滚的东西就不能放在洞穴里处理了。好在洞口的空地够大，相对也比较安全，尤其在摆满熏肉架之后，烟雾甚至笼罩了一大片区域，就像发生了森林火灾似得，估计没什么野生动物还会有兴趣往这跑吧？

烟熏肉的原理，就是通过持续温和的热量，让食物尽快脱水。而浓重的烟雾，则像是一层油漆一般封闭住食物的外表，作用就相当于是一层保护膜。