第十八章【第二场比赛】

安百味夹起翡翠饺，闻了闻，有一种青草的味道，甚是让人舒心，一口咬下去，汁液从嘴角流出来，空中的味道给人一种冲击感，爽滑嫩口，汁液鲜美，面皮柔韧，一时间安百味的脸上露出满意之色。一一品尝后，对味道香味赞不绝口。

又加入丝绸般的白菱，白菱本是水生植物，味道极其鲜美，两股香气瞬间碰撞在一起，清香中带有湖水的味道，香气弥漫在空中，让人闻之一怔，心情大好。放在一旁等待冷却，制成皮冻。

虾去头剥壳取肉，每只虾都是精挑细选过，大、中、小个一堆备用，猪肉莴苣伴陷分别分成三份，每份加入大中小的虾仁。

面加入清水，慢慢揉着，在反复的敲打、按压，使面团更加紧密，表面跟绸缎一般细腻。又和一团面，加入了菠菜汁，使面变成翠绿色。

寒江单手擀皮，另一只手瞬间包好一个饺子，不一会三种饺子包好，每个饺子里都加入了皮冻，两白一绿。

一白蒸、一白煎、一绿煮。盛入盘中，旁边的小公公便把端到评审团，进行点评。

赛场上选手默不作声，思考自己的问题。

评审团议论起来。

“这次的题目虽然简单，也是考验厨师的基本功。”刘舞姬道。

“基本功他们是有的，只是不知他们如何搭配着三色呢。”温华摸着下巴道。

安百味又道：“我很期待他们菜的味道，只有美食才能入我嘴中。”

三位评委没人一种颜色，安百味问道：“为何没有蘸汁。”

“回大人，我做的不需要蘸汁。”寒江道。

“哦，那他们的名字是？”

“白如珍珠，名为珍珠饺。绿如翡翠，便是翡翠饺。那黄中带红，就是火焰饺了。”寒江回答道。

“那我们品尝看。”

寒江脑袋里闪过数到菜，可这次食材是由宫里提供，唐朝的蔬菜本就不多，简单常见的葵、藿、韭、菘、荠。现在也有菠菜、莴苣、白菱和食用菌类。

灵光一闪，为何不做顿饺子呢，分为绿黄白三种。虾仁、猪肉、莴苣为陷。

用什么当蘸汁呢，当代多以酱料为主，但大多不尽人意，而酱料需要腌制需要，制作时间长。

寒江笑骂道：“我怎么这么笨呢，何必纠结蘸汁，把他一起包在饺子里不就好了。”

很快寒江就挑选完食材，面粉、菠菜、猪肉、虾仁、莴苣、猪皮、白菱和各种调料。第一件事便是熬制猪皮，把猪皮里的胶原蛋白熬出，汤汁变成浓浓的白色，有些清香，捞出已经煮烂的猪皮，加入调料进行调味。