45. 杏子千层酥

戚绝很有自觉，看郝东做了两份，感觉并不难，也加入到制作队伍里来。

有了刚才的经验，又想起小戚爷也会自己做东西吃，郝东这次只是观察了一会儿，发现戚绝确实能做，也就不再多说什么，两人一起动手，速度立刻快了许多。

坯子做好，余下就是烘烤，郝东的意思，这点时间小戚爷就可以先回去了。不过戚绝态度很坚决，就是不走，并且还一脸专注的看着烤箱，郝东甚至从他的眼神里看到了一丝兴奋。就好像小孩子见到了以前得不到的玩具似的，几乎要双眼放光。

郝东猜不透小戚爷这是怎么了，莫非是厨师之魂突然苏醒，这会儿才发现真正适合自己安身立命的地方是厨房？

不过他也很识相的没有多问，小戚爷一看就知道肯定有故事，而且这些故事说不定都是秘辛！知道的越多越危险，他自己的事儿还顾不过来，暂时还是不要多好奇别人的事！

不过郝东看二狗那样，也就懒得再跟他解释。看他很快一大碗就下去了，干脆直接把手里装好盘的一大盆综合水果西米露交到他手里：“帮我端出去吧，秦姐也没吃啥。跟她说，还有个杏子千层酥，马上就好。”

二狗是属于谁给吃的谁就是大爷，郝东让他端盘子他也没意见，一个托盘，上面是一个直径二十公分深十五公分的大盘子，外加一中等大小盆子的草莓酱，他轻松端起就走。

看二狗把东西拿出去了，郝东去冰箱里把酥皮取出来，这就应该要进入千层酥的最后工序了。

戚绝没有跟着二狗出去，而是赖在流理台边上，看郝东怎么做。

就见郝东先把面饼取出来，再次三折，擀开。这次擀的相当的薄，擀好之后用刀切出四方块来。

烘制的时间不长，七八分钟的时候香味已经飘散出来，不要说戚绝的眼神黏烤箱黏的更紧，就连旁边不是很忙的酒店厨师们也凑了过来。明明刚才冷眼看那小伙子做酥皮的时候也没什么特殊的地方，可是怎么这会儿烤制起来，味道会这么浓郁呢？

就算是配料百分比里有差别，可这一差别就显出这么明显的差距，这让他们这些都有起码中级以上厨师资格的老家伙们面上怎么搁得住！

十分钟满，烤箱停止工作，郝东把一大托盘的杏子千层酥从烤箱里取出来，立刻整个厨房里都充满了浓郁的蛋奶甜香，其中还混杂着水果的酸甜气息，十分馋人。郝东又趁热细细的在每个千层酥上都撒上糖粉，然后取出装盘，这就算大功告成。

面饼不小，案板上擀出了老大一张，郝东全部给切成了差不多10×10的方块。这些面皮一张张摊开，先丢着；郝东又去洗了一捧杏，剥皮去核，一个杏儿剖成两半备用；最后打了一碗鸡蛋液。

全部准备好，郝东回到案板前开始正式做千层酥。

取过一张酥皮，用竹篾在酥皮中间划出一个正方形。把这个正方形脱出来，外头那一圈边对角互穿，绞成菱形，摆回小了一圈的正方形饼皮上，然后涂上一层蛋液。

杏子取半个，圆弧面朝上扣在菱形的中间，一份杏子千层酥坯就好了。

做这东西，主要还是看厨师手里下料的准确度，饧面的时间掌握，以及起酥的手法。单就是这个造型过程的话，本身难度不算很高。