第五章 女校男老师（4）

女孩子们各个都摇头不依。

“好吧，看大家意犹未尽的样子，要不我们就不休息了，直接开始做实验？”

“好的，不过先告诉我们层状糖浆是做什么用的。”女孩子们喊了起来。

“层状糖浆适合于制作水果软糖、夹心巧克力与果酱。怎么样？合不合大家的口味？”

“合的！”女孩子们异口同声的笑道。

“焦糖能拿来做什么呢？大家有没有吃过福利百货的奶油蛋糕？上面是不是点缀着用糖做的天鹅、花朵之类的？”

女孩子们全都点起头来。

“这些就是用淡黄色类焦糖拉制、吹制出来的。至于褐色类焦糖，比较坚韧可以用擀面杖擀制成各种形状，而金色类焦糖粘度大，可以当做小点心之间的黏合剂。”

“好了，下面是最后一项深褐焦糖状态，“他走到第六列前，”此时温度在华氏356度以上，糖浆已完全焦化，颜色变浓。这种状态的糖浆，其实大家是经常吃到的，布丁底上的那一层深咖啡色的东西其实就是深褐焦糖。”

“今天这堂化学课的理论部分就讲到这里，大家有什么疑问没有？”他重新走回到讲台前。

“好吧，那么下面我先把实验的步骤简单说一下，然后大家稍微休息一会，我们直接开始做实验。”

“实验其实非常简单，只要掌控好温度就行了，整个过程实际上是糖浆里水份不断蒸发的过程，随着糖浆的浓度逐渐增高，其沸点也会产生相应的变化，达到某个温度，就意味着达到了某个浓度。所以只要控制好温度就行了。”

“好了，就先说到这里，感到累的，可以出去透透气，有需要解决问题的，赶快去解决问题，其他想立刻实验的，可以动起手来了。”

“有！第一种形态有什么用？”

“是的，层状糖浆派什么用场？”

好几个女孩子叫了起来。

“看来大家听的都很认真嘛，我特地漏掉没讲，是因为害怕把你们的馋虫给钩出来——”

“当当”下课钟声非常不合时宜的响了起来，女孩子们正在诧异这节课怎么过得这般快，只见讲台前这位先生狡黠的一笑道：“好快，已经到下课时间了，反正下一堂还是我的课，我们就等到下一节再说吧。”