第18章 中午东来顺，晚上全聚德

后世的时候，那些号称“老京城火锅”的，用的都是黄铜锅加酒精炉，或者干脆拿电磁炉加不锈钢锅糊弄人。

然而在过去年间，京城老字号都是用的紫铜锅，你要是用其他的人家能给你骂死。

这紫铜锅刚一端上来，一股浓浓的汤香便扑面而来。

那时候可没有什么浓汤宝之类的科技狠活，都是真真正正用大骨熬出来的高汤，里面放着葱段、姜片、海米和鲜菌子，并没有放味精什么的。

虽然味精早在民国年间就有了，但是人家依旧喜欢用古法提鲜。

在交代完服务员，马宏伟来到一旁，开始调起蘸水来。

后世火锅店蘸料区有的东西，这里便全有了，甚至没有的这里也有。

早在百年前，人家就开了diy蘸料的先河，后世的那只不过是简化过的罢了。

什么芝麻酱、花生酱、豆腐乳、白糖、豉油、香醋、辣油、虾油、鱼露、花生碎、五香粉、韭菜花……

通通搞里头，这是马宏伟给自己调的，他喜欢复合味多一些的蘸料。

古人虽然没有味精，但是人家照样有办法。

最简单的就是海带、海米、虾皮、菌子之类的。

“哇，好香啊！”

这浓浓的香气，直接让三个老外直流口水。

至于给外国人，他就没有加太多辣油和麻油，毕竟是刚来国内，吃不太习惯那些味道。

然后，他端着蘸水回了雅间。

马宏伟将蘸水分发给众人，介绍道：“朋友们，这是我给你们调制的酱料，待会蘸这个吃。”

不得不说，打点一下就是有用。

这不，马宏伟刚刚回到雅间，服务员就端着一个特制的紫铜火锅走了进来。